アマンド・オー・ショコラ アマンド・オー・ショコラ
あめがけしたアーモンドにチョコレートをかけ、さらにココアをまぶしました。
プレゼント用にラッピングしてみました！！
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材料 アーモンド （薄皮つきの味のついていない生のもの） ３００ｇ グラニュー糖 １００ｇ 水 ５０ｃｃ 溶かしバター（無塩） ５ｇ ダークスイートチョコレート ２００ｇ ココア 大さじ３～４ |
| 作り方 ①アーモンドを天板に広げ、１２０℃に温めたオーブンに約２時間入れて、よく乾燥させる。 ②鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、煮詰め水あめを作る。 ③②にアーモンドを入れあめが均等にからまるように混ぜる。 ④砂糖が乾いて白く結晶してきたら、鍋を火からおろし、余熱でさらに混ぜる。 ⑤④を目の粗いふるいにかけ、余分な砂糖をふるい落とす。 ⑥⑤を鍋に戻し中火にかける。砂糖の白いところが溶けてきたらバターを手早く混ぜ、テフロン加工の天板に広げ、１個ずつ離してよく冷ます。 ⑦ボールに細かく刻んだチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。 ⑧⑥に溶かしたチョコレートを少し加えては木べらで均等にかき混ぜる。乾いたらチョコレートを再び加え混ぜ、これを数回繰り返す。 ⑨最後にココアをまぶし、余分なココアを落とし出来上がり！！ |
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