アマンド・オー・ショコラ
あめがけしたアーモンドにチョコレートをかけ、さらにココアをまぶしました。
プレゼント用にラッピングしてみました!!
材料 アーモンド (薄皮つきの味のついていない生のもの) 300g グラニュー糖 100g 水 50cc 溶かしバター(無塩) 5g ダークスイートチョコレート 200g ココア 大さじ3〜4 |
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作り方 @アーモンドを天板に広げ、120℃に温めたオーブンに約2時間入れて、よく乾燥させる。 A鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、煮詰め水あめを作る。 BAにアーモンドを入れあめが均等にからまるように混ぜる。 C砂糖が乾いて白く結晶してきたら、鍋を火からおろし、余熱でさらに混ぜる。 DCを目の粗いふるいにかけ、余分な砂糖をふるい落とす。 EDを鍋に戻し中火にかける。砂糖の白いところが溶けてきたらバターを手早く混ぜ、テフロン加工の天板に広げ、1個ずつ離してよく冷ます。 Fボールに細かく刻んだチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。 GEに溶かしたチョコレートを少し加えては木べらで均等にかき混ぜる。乾いたらチョコレートを再び加え混ぜ、これを数回繰り返す。 H最後にココアをまぶし、余分なココアを落とし出来上がり!! |