黒ゴマプリン

濃厚な味わいのゴマプリンです

材料　（90ｃｃ入りプリン型６個分） ◇カスタード液 　卵　　　　　　　　　　　2個 　グラニュー糖　　　　 90ｇ 　牛乳　　　　　　 　　260ｃｃ 　生クリーム　　　　　100ｃｃ 　練りゴマ　　　　　　大さじ３ ◇キャラメルソース 　グラニュー糖　　　　５０ｇ 　水　　　　　　　　　大さじ１　 　湯　　　　　　　　　大さじ２ 塗り用のバター　　　　少々

作り方 ◇下準備 プリン型の内側に薄くバターを塗って置く。（テフロン加工の型や器のまま食べる場合は不要） �@キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火にかけ、グラニュ　　　ー糖を溶かし、だんだんと焦げ色を付けていきます。 �A全体が焦げ、キャラメル色になったら、手早く濡れぶきんの上に取り、すぐに　　湯を加え、全体に混ぜ合わせる。 �Bプリン型にキャラメルソースをスプーンで均等に注ぎ入れる。 　キャラメルソースはさめると硬くなるので注意。 �Cカスタード液を作る。ボールに卵を割り入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。 �D�Cにグラニュー糖を一度に加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。 �E鍋に牛乳を入れ、火にかけ、人肌程度に温める。 �F�Eの牛乳に練りゴマを加えよく混ぜる。 �G�Dのボールに�Fの温めた牛乳を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。 �H�Gのカスタード液をこし網でこし（少し荒めのこし網を使用）、カスタード液を少し冷ましてから生クリームを加えよく混ぜる。 �I�Bのプリン型にカスタード液があわ立たないように注ぎ入れます。 �J蒸し器に水を張り、火にかけ煮立て、中火にします。 �K�Hの蒸し器に�Gのプリン型を並べ入れ、鍋と蓋の間に割り箸をはさみ隙間を　　作り、２０分位蒸し、火を止め、割り箸を取り、しっかり蓋をして１０分ほど余熱を　利用して蒸らす用にして火を通す。 �Lカスタード液が固まったら蒸し器から取り出し、あら熱を取り冷蔵庫で冷やす 　器に取り出すときは、竹串で、プリンのまわりを型からぐるりとはがします。 ＊キャラメルソースを作ることが面倒な方は、キャラメルタブレットを使うととても　簡単にプリンが出来ます。